Les lentilles aux lardons ont ce talent tranquille des plats qui rassemblent : quelques carottes, un oignon, un peu de patience, et la cuisine prend déjà une bonne odeur de maison. Voici une recette de lentilles simple, avec les repères pour la préparer au Thermomix, au Cookeo ou à la cocotte-minute, sans perdre le goût d’un bon plat mijoté.
L’article en bref
Un plat nourrissant et économique, facile à adapter selon l’appareil posé sur le plan de travail. Les lentilles, les légumes et les lardons cuisent doucement ensemble pour un repas familial sans chichi.
- Les bons ingrédients : Lentilles vertes, lardons, carottes et oignon composent une assiette généreuse.
- À la cocotte-minute : Comptez environ 24 minutes sous pression pour une cuisson tendre.
- Au Thermomix : Une cuisson douce permet aux saveurs de bien se mêler.
- Le petit tour de main : Salez avec mesure, les lardons et le bouillon le sont déjà.
Une base de cuisine facile, à ajuster selon la texture aimée et l’appareil utilisé.
Lentilles aux lardons, carottes et oignons : les ingrédients
Pour quatre personnes, prévoyez 400 g de lentilles vertes, quatre carottes, un gros oignon et environ 200 g de lardons. Il faut aussi 800 ml d’eau, un filet d’huile d’olive, du poivre et, si vous le souhaitez, une feuille de laurier ou un peu de thym.
Rincez les lentilles à l’eau froide et égouttez-les. Les lentilles vertes gardent bien leur tenue ; nul besoin de les faire tremper pour cette recette, mais un rinçage chasse les petites poussières qui n’ont rien à faire dans la casserole.
Préparer les lentilles carottes et les lentilles oignons
Émincez l’oignon et coupez les carottes en petits morceaux ou en rondelles. Des morceaux réguliers cuisent plus uniformément, sans qu’il soit nécessaire de sortir la règle : la cuisine de tous les jours a le droit d’être simple.
Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les lardons et laissez-les dorer légèrement. Incorporez les carottes, les lentilles rincées et l’eau ; poivrez, puis salez peu ou pas du tout avant d’avoir goûté en fin de cuisson.
Recette à la cocotte-minute et recette au Cookeo
Au Cookeo comme à la cocotte-minute, faites d’abord revenir l’oignon et les lardons en mode dorer ou directement dans la cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez les carottes, les lentilles et les 800 ml d’eau, puis mélangez sans écraser les légumes.
Fermez l’appareil et lancez la cuisson sous pression pour 24 minutes. Le temps total approche alors 29 minutes, préparation comprise. Selon la variété des lentilles et la puissance de l’appareil, la texture peut varier : si elles sont encore fermes, prolongez par petites étapes plutôt que de les laisser cuire à l’aveugle.
Quel appareil choisir pour ce plat mijoté ?
La recette au Cookeo et la recette à la cocotte-minute suivent le même principe : faire revenir, ajouter le liquide, puis cuire sous pression. Le Cookeo facilite le passage entre les modes, tandis que la cocotte classique demande simplement de surveiller la montée en pression et de respecter les consignes du fabricant.
Voici les repères pour choisir la méthode qui s’accorde le mieux à votre cuisine. Grand-Mémé disait toujours que la casserole finit par raconter ce qui se passe : après la pression, une petite dégustation reste le meilleur juge.
| Appareil | Liquide et cuisson | Repère de texture |
|---|---|---|
| Cookeo | 800 ml d’eau, environ 24 min sous pression | Lentilles tendres, à contrôler selon le modèle |
| Cocotte-minute | 800 ml d’eau, environ 24 min sous pression | Prolonger brièvement si elles restent fermes |
| Thermomix | Cuisson douce, environ 50 min à 100 °C | Surveiller le bouillon et goûter en fin de cuisson |
Ces durées sont des repères pour cette préparation, pas une loi gravée dans le couvercle. Une lentille plus ancienne ou un appareil différent peut demander un ajustement.
Recette au Thermomix : une cuisson douce et parfumée
Pour une préparation adaptée au Thermomix, partez sur 250 g de lentilles vertes, 200 g de lardons, deux carottes, un oignon, une gousse d’ail, un cube de bouillon, 200 g de vin blanc et 450 g d’eau. Le vin blanc apporte une note vive ; remplacez-le par de l’eau si vous préférez un goût plus doux.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Hachez l’oignon et l’ail dans le bol quelques secondes à vitesse 5, puis faites revenir avec les lardons. Ajoutez les lentilles, les carottes, le bouillon, le vin et l’eau, puis cuisez environ 50 minutes à 100 °C, en sens inverse et à vitesse mijotage.
Les gestes qui aident à réussir la recette de lentilles
- Rincez les lentilles avant cuisson pour les débarrasser des impuretés.
- Faites dorer les lardons avec l’oignon pour développer leur goût.
- Gardez la main légère sur le sel et rectifiez seulement après avoir goûté.
- Ajoutez un peu d’eau chaude si le plat épaissit trop avant la fin.
- Laissez reposer quelques minutes après cuisson : le jus se répartit mieux.
Ces gestes valent pour les trois appareils. Ils évitent surtout deux déceptions courantes : des lentilles trop sèches et un plat trop salé. Un bon résultat ne tient pas à une complication, mais à quelques attentions au bon moment.
Servir et conserver les lentilles aux lardons
Servez les lentilles bien chaudes, avec du persil haché si vous en avez sous la main. Une tranche de pain de campagne convient parfaitement pour profiter du jus ; une salade verte apporte une touche fraîche à ce repas familial qui tient au corps.
Les restes se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent doucement avec un trait d’eau. Comme beaucoup de plats mijotés, ils gagnent souvent en caractère après quelques heures : les saveurs ont eu le temps de se retrouver.
Faut-il faire tremper les lentilles vertes avant la cuisson ?
Non, le trempage n’est pas nécessaire pour cette recette. Rincez-les simplement à l’eau froide avant de les ajouter aux autres ingrédients.
Peut-on remplacer les lardons dans cette recette ?
Oui. Remplacez-les par des dés de jambon, ou omettez-les pour une version végétarienne et ajoutez un peu de thym ou de paprika pour relever le plat.
Pourquoi mes lentilles sont-elles encore fermes après la cuisson ?
La variété, l’ancienneté des lentilles et l’appareil influencent la cuisson. Ajoutez quelques minutes sous pression ou poursuivez doucement avec un peu d’eau chaude jusqu’à la texture souhaitée.
Peut-on préparer les lentilles aux lardons à l’avance ?
Oui. Laissez-les refroidir, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffez-les à feu doux avec un petit trait d’eau pour retrouver un jus souple.
